小小食安英雄…蒼蠅「榨」酵素 勇揪毒蔬果

記者陳皓嬿／台北報導/聯合報

人們常認為蒼蠅是食物的敵人，但牠現在卻成了「食安英雄」。農委會農業試驗所研發「快速農藥檢測技術」，從蒼蠅頭中萃取出神經酵素製作而成，而且要五萬顆蒼蠅頭，才能「榨」出一克的酵素，一克就要價三萬三千元。 農試所所長陳駿季說，用一般化學檢測法檢測農藥，短則一天、長則一周，費用從三千元起跳，多則達五、六千元；蒼蠅酵素比舊有的檢測方法更快、更簡單使用，只要十分鐘就可測出哪些蔬果殘留農藥超標，且因試劑用量很省，檢驗一件蔬果的成本只要八元。 農試所表示，有了便宜快速的酵素檢測法後，農民、批發商自主檢測農藥的意願提高許多。蒼蠅酵素加上從果菜園、批發市場到超市大賣場的「三層把關機制」，就能即時阻攔有毒蔬果上市。 全台共設三百八十個檢測站，婆婆媽媽抓把菜即可直接檢測，避免買到有毒蔬果。 陳駿季說，動物體內都有神經酵素「乙醯膽鹼酯酶」，一旦碰到具神經毒的農藥，就會失去活性，因此適合用來做農藥檢測劑；之所以使用蒼蠅，是因為蒼蠅可快速大量繁殖，量產酵素較容易。 陳駿季指出，當蒼蠅酵素試劑碰到無毒蔬果時能保持活性，呈現黃色；但若碰到農藥則會失去活性，呈現透明無色。 酵素主要存在蒼蠅頭部，農試所助理研究員江明耀說，蒼蠅養大後，即急速冰凍、變得脆脆的，然後放到攪拌器中如「糖炒栗子」攪拌一下，讓蒼蠅頭跟身體分開，只留下蒼蠅頭，再進行酵素萃取。 陳駿季指出，國內最普遍使用、占台灣殺蟲劑使用量四成三的有機磷或氨基甲酸鹽類等殺蟲劑，例如巴拉松、納乃得等，用蒼蠅酵素都可測出。大台北地區學童營養午餐已多次使用蒼蠅酵素測農藥，效果良好。 昨天農試所以一千兩百萬技轉金，將蒼蠅酵素技轉給駟丞生技公司。農委會主委陳保基說，全球農藥檢測的市場龐大，期盼台灣研發的檢測技術能佔一席之地。 出處: http://paper.udn.com/udnpaper/PID0001/267027/web/#6L-5207530L