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2014年11月12日 星期三

西安咸陽/涇陽磚茶 啜飲千年靈芝菁華

2014-08-21 經濟日報 大陸特派員王玉燕/陝西西咸報導

絲路、駝鈴、茶,千年前的長安,來自西域的胡商用精美的瓷器、柔順的絲綢,以及價比黃金的茶磚,把車隊塞得滿當當;他們為中亞以及歐洲沿路各國帶去了中土的特產,以及遍地黃金的童話,也讓沿途的城鎮,因為絲路有了不一樣的繁榮與變化。
陝西知名特產涇陽磚茶。 圖/本報陝西西咸傳真
「自古嶺北不植茶,唯有咸陽涇陽出磚茶」,涇陽就是這樣一個因為絲路而改變的城市。
涇陽位於嶺北,本不植茶,但涇陽位處關中腹地,涇河下游,自古是三輔名區、京畿要地,是南茶北上必經之地,因而從漢代開始,涇陽就成了「官引茶」到中原的集散地。官茶到涇,另行檢做,製成茯磚茶後,才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國,涇陽成為加工製作輸運中心樞紐。
涇陽茯磚茶聞於漢,興於唐宋,盛於明清。「涇陽縣誌」載:「清雍正年間,涇邑系商賈輻輳之區。」在涇陽境域商號131家,其中經營茯磚茶的商戶門店達86家,每年每家約產茶300-500噸,除銷往西域各地外,更遠銷至俄國、西番、波斯等40多個國家。但在60多年前,因為多種原因,傳承了數百年的涇陽磚茶製作技藝,卻在涇陽絕跡。
賈根社,父祖輩皆與涇陽茯磚茶結緣,他與當地幾位老茶人一起重現失傳的技藝。
在賈根社的作坊裡,藏了不少舊時的記憶;有雍正年間的匾額、舊時的製茶工具,還有百年前祖上運往新疆、西藏一帶「涇陽茯磚茶」茶包,茶包是用牛皮包裝的,已經腐朽斑斑。賈根社說,雖然涇陽茯磚茶的原茶取自湖南安化,但離開了涇陽的水、涇陽的氣候、涇陽人的手藝,涇陽茯磚茶也失去了精髓。
涇陽茯磚茶的精髓在於「金花」。「金花」學名「冠突散囊菌」,在自然界,只有千年靈芝才有此菌。擁有「金花」的涇陽茯磚茶以色澤褐黃、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、湯色清澈紅濃、品味醇厚、回甘綿滑的特點,以及消食減肥、健脾養胃、降血脂、溶解脂肪、調節糖類代謝的神奇功效,風靡四方。
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