新北市今年9月實施全市國中小「安心蔬菜政策」，雲林縣財庫拮据，但窮則變，縣府推廣國中小「有機菜園」，各校則自行種植「水耕安全蔬菜」，水林鄉水燦林國小便成功以「有機菜園」隨機加菜、每個月享用1次「水耕安全蔬菜」，吃安心兼省錢。
「五、六年級小朋友，請到水耕菜區準備種菜」水林鄉水燦林國小高年級學童，利用課餘時間，管理校內的6床「水耕蔬菜」，大家都很用心，因為全校每個月1次的安全蔬菜，就靠他們的小手來培育照顧。
校長蔡幸伸是推動全校享用安全蔬菜的核心人物，「1床水耕蔬菜每個月可生產10公斤蔬菜，以1人1餐100公克蔬菜計算，60公斤蔬菜，正好可以供應全校600名師生」，每個月能吃到自種的安全蔬菜，是全校的驕傲。
蔡幸伸表示，之前在水林鄉大興國小擔任校長，種植10床水耕蔬菜，由於全校只有40餘名師生，做為營養午餐之餘還有剩下，便賣給鄉公所做為幼兒園食材，所得則捐給慈善機購，師生「賣菜做愛心」，大獲好評。
蔡幸伸說，去年他調至水燦林國小，面對鄉內中心學校的600餘名師生，同樣希望大家都能吃到安心蔬菜，於是在校內種植6床水耕蔬菜，首次試種多種蔬菜，過程順利，但由於種類不一，無法統一做為營養午餐，便賣給教職員與家長。
今年2月，種植的6床空心菜大豐收，全校師生首次享用水耕蔬菜，大家開心不已，師生說「自己種的安全又好吃」。
師生們表示，在校長的指導下與近1年的實種經驗，大家都學會「何時種菜、種什麼菜」，每年2月底至6月天氣較熱，可種空心菜、莧菜、菜豆；6月底至8月底暑假休耕，9月至隔年1月天冷，適合種高麗菜、小白菜、青花菜、萵苣。
不過高麗菜需種2至3個月才能採收，緩不濟急，只能做為隨機加菜用，空心菜、A菜、小白菜等蔬菜，3至4周即可收成，是最主要的種植對象。
蔡幸伸說，水耕蔬菜購買種植床具後，後續花費只有營養液與育苗海綿，成本絕對不會高於直接外購水耕蔬菜，以水耕蔬菜配合有機菜園，非常適合推廣到整個雲林縣的國中小。
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