（作者劉繼洪為廣東省佛山市中醫院醫師）
中醫認為，魔芋性溫、辛，可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。主治損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。
另外，魔芋還具有排毒減肥，預防動脈硬化、防治心腦血管疾病等作用，是糖尿病患者的理想食品。魔芋入饌，可熱炒涼拌，亦可入湯。下面推薦一道魔芋三絲。
主料：魔芋絲200克、青紅椒各1個。
調料：食用油、鹽、豉油、胡椒粉。
做法：1.將青紅椒和魔芋切絲；2.魔芋絲用水汆燙一遍，瀝乾水分，取一半用莧菜汁浸泡成粉紅色；3.鍋內放食用油，青椒絲爆香後，將紅白魔芋絲入鍋爆炒；4.加鹽、豉油、胡椒粉及適量溫水，小燉片刻，即可出鍋裝盤。
這道魔芋三絲與青紅椒共炒，營養均衡、色彩養眼、口感獨特爽口，適合糖尿病患者和健美一族食用。
(旺報)
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