豬肉發藍光 疑飼料磷過量

2016-01-09 04:29 聯合報 記者郭玫君／綜合報導

藍光豬肉。 圖／取自百度

古有夜明珠，今有「夜明豬」。大陸重慶一對夫妻日前買豬肉回家打算自己灌香腸，卻發現豬肉一到夜裡竟發出幽幽藍光；當地食品藥品監管機關已展開調查，藍光豬肉疑似因飼料含磷過量所致，食用對人體有害。

重慶歌樂山鎮簡太太日前從鎮上的市場花了六百元人民幣，買回四十斤豬肉，準備灌香腸；全家人將肉切成塊狀後放些食用鹽，便放在桶裡醃製，過程中不見任何異樣，沒想到五日清晨竟出現怪事。

當時天色剛亮，簡先生起床喝水，赫見放置豬肉的桶子正在發光，走近一看只見桶內的肉散發著詭異藍光，嚇得他趕緊開燈，但燈一亮藍光就消失，重新關燈後，詭異藍光再現，他形容「簡直就是一桶螢火蟲」。

隨後他多次沖洗豬肉，但仍然能夠發光，且沖洗過的豬肉，發出的藍光反而更藍。藍光豬肉一事很快就傳開，不少鄰居夜晚到簡先生家，親眼目睹藍光豬肉。

大陸出現「藍光版」豬肉並非頭一遭，近年來湖南、西安、北京、上海等地都陸續出現藍光豬肉，甚至藍光魚肉案例。但對於藍光豬肉成因，各方說法不一，未有定論，大多指向豬肉在養殖或超市銷售過程中遭細菌感染，或是豬隻被餵食過量含磷飼料。

以二○一○年湖南長沙案例來說，當地食品安全委員會調查後宣布，經過科學細菌培養實驗分析，發現「藍光豬肉」是因受發光細菌二次汙染導致。專家指出，該種桿菌適合在低溫環境下生長，肉在氣溫低的環境裡放置一兩天後，桿菌會使肉發出「螢光」；而醃製肉類時所用的鹽，則加速豬肉發出藍光。

但北京通州區動物檢驗檢疫所隔年提出另一種說法，認為藍光豬肉可能是因豬隻被餵食過量含磷飼料，使豬隻體內含磷量超標。專家指出，若人體攝入太多磷會使體內的鈣質無法吸收，容易引起骨折、牙齒脫落和骨頭出現毛病。

針對近日的重慶案例，當地食品藥品監督所已封樣取證，送到相關檢驗部門。無論成因為何，專家建議，如果發現會發光的豬肉，最好不要食用。

資料來源：http://udn.com/news/story/7332/1430854-%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%99%BC%E8%97%8D%E5%85%89-%E7%96%91%E9%A3%BC%E6%96%99%E7%A3%B7%E9%81%8E%E9%87%8F