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2016年3月18日 星期五

墊錫箔紙烤肉 避免油滴木炭

 

醫師建議烤肉時,可用錫箔紙墊在肉片下方,避免油脂滴落木炭。資料照片
不少年輕人喜歡到燒烤店聚餐,林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海昨指出,研究已證實烤肉的油脂滴在木炭上,會使細懸浮微粒PM2.5、甲醛等致癌物增加,建議民眾可比照蔬菜用錫箔紙墊在肉片下方烤,避免油脂滴落木炭。

選有排煙設備店家

顏宗海提醒喜歡吃燒烤的民眾,最理想的方式是選擇由廚房人員烤好肉後,再由服務生端上桌的店家,較無店內空氣污染疑慮;若是喜歡享受自行烤肉樂趣的民眾,消費前應慎選餐廳,觀察店內若煙霧瀰漫且無排煙設備,暴露在空污下烤肉,就有傷身疑慮,最好還是選擇烤爐上有排煙設備的店家消費,降低吸入PM2.5等致癌物的機率。
他建議,烤肉時盡量避免油脂滴到木炭,可用錫箔紙墊在肉片下方烤,也可將肉片移到正下方沒有木炭的烤爐位置;另提醒愛吃燒烤的民眾,偶爾可上餐廳打牙祭,但不宜頻率過高。
◎記者蔡明樺 
資料來源:
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20160229/37085885/%E5%A2%8A%E9%8C%AB%E7%AE%94%E7%B4%99%E7%83%A4%E8%82%89%E9%81%BF%E5%85%8D%E6%B2%B9%E6%BB%B4%E6%9C%A8%E7%82%AD

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