比起直接買…「誠食餐桌」減碳更環保

2016-04-03 03:07 聯合報 記者吳雨潔／台北報導

食安問題紛擾台灣人的健康與胃口，從產地到餐桌、建構食材的生產履歷之後，新型態的「誠食餐桌」正興起。非營利組織平台ＮＰＯchannel執行長張幼霖發起「誠食餐桌」活動，要以中間橋梁串起理念農民與餐廳的新連結。

農委會則指導台灣農業跨領域協會（ＡＭＯＴ）推出溯源餐廳，有卅家連鎖品牌、三百五十家餐廳加入。加入溯源餐廳的礁溪老爺酒店、行銷公關經理胡雅婷指出，協會提供有食品履歷的廠商，供餐廳挑選。

張幼霖指出，過去消費者透過直接向理念農民訂購以支持在地農業，但包裝、運送等成本，其實不符合食物里程所強調的環保觀念。透過非營利組織平台，進貨到餐廳，可省去個別運輸成本與碳排放。

此外，平台替理念農民向餐廳業者宣傳好食材，並代為整合販售，少掉農夫的行銷壓力，亦可降低經銷商的抽成。

對餐廳而言，想用好食材，可向單一平台訂購。張幼霖表示，好食材不見得會增加餐廳成本，但無法穩定供貨卻是問題。

加入「誠食餐桌」、生產蔬菜的台灣蓋婭社會企業創意行銷副總林盈說，透過產能管控，例如用地下灌溉等專利種植技術，可降低農產品受季節影響，讓產量穩定。

張幼霖指出，非營利組織平台是新一代的餐廳食材供應者，讓農民、餐廳與消費者達到三贏。

資料來源：

http://udn.com/news/story/8145/1605723-%E6%AF%94%E8%B5%B7%E7%9B%B4%E6%8E%A5%E8%B2%B7%E2%80%A6%E3%80%8C%E8%AA%A0%E9%A3%9F%E9%A4%90%E6%A1%8C%E3%80%8D%E6%B8%9B%E7%A2%B3%E6%9B%B4%E7%92%B0%E4%BF%9D